ベジタリアンの毎日お食事レシピその2

家ではほぼヴィーガンの

由紀子がお届けする

ベジ飯レシピ集のコーナーです。

シリーズでお届けしている

ベジ飯レシピですが、

前回の記事をまだチェックしていない

という方は、

▼こちら▼も併せてチェックしてみてくださいね!

>>由紀子の毎日ベジタリアンレシピ集 その1

さて今回も、

普段私が食べている

ベジタリアン料理内容と

その大まかなレシピを

ご紹介していきます。

野菜料理で

健康生活をはじめたいという方、

ダイエットをしたいという方の

毎日の献立のヒントになればな~と思います。

なお、

由紀子は料理を作るとき

ほぼ目分量で作っているので

調味料や材料の分量は

大体このくらいかな~といった量を

書いています。

なのでこのレシピを試す場合は

味見をしつつ

お好みに合わせて調整していただければと思います。

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簡単!ベジタリアン料理レシピ

和風厚揚げきのこおろしあんかけ

まず一品目は

ベジタリアンの大事なたんぱく源である

大豆製品の厚揚げを使った

和風だしが香る

きのこおろしあんかけです。

材料

厚揚げ 1枚

(タカノフーズのカリッと焼ける絹厚揚げを使いました)

しめじ 1/3株

えのき 1/4株

大根輪切り 2~3cmくらい

しょう油 大さじ1

みりん  大さじ1

ごま油  大さじ1

お好みのだし

水    適量

片栗粉  大さじ1

作り方

1、厚揚げを4等分に切り、両面がカリッとするまで焼く。

2、別の鍋にごま油をひき、1cmほどの大きさに切ったえのきとほぐしたしめじを炒める。

3、しめじがしんなりしてきたら、きのこがかぶるくらいの水、そして醤油、みりん、だしを加える。

4、3が煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止める。

5、焼きあがった厚揚げをお皿に盛り付け、大根をすりおろして厚揚げの上にトッピング。

6、5にきのこあんかけをかけたら完成!

一言

普段あまり厚揚げは買わないのですが、

野菜料理がマンネリ化してしまったときに

力を借りる材料です。

大根おろしを厚揚げの上に乗せることで

さっぱりといただくことができます。

また、

ごま油でいためたきのこあんが

シンプルな厚揚げ料理を

上品に仕上げてくれます。

ご飯のおかずにも、

お酒のおつまみにも

おすすめの一品です。

完熟トマトとリンゴのフルーティースパゲッティ

お次はちょっと変わった

リンゴと完熟トマトの

フルーティーな味わいの

ヴィーガンスパゲッティです。

リンゴの甘味がトマトの酸味とよく合い

食欲を引き立たせてくれます。

材料

スパゲッティ 100g

玉ねぎ    1/2個

リンゴ    1/2個

トマト    1個

しめじ    1/2株

塩      小さじ1

こしょう   少々

オリーブオイル 大さじ1

作り方

1、容器に水を張り、パスタを浸しておく。

2、フライパンにオリーブオイルをひき、千切りにした玉ねぎとほぐしたしめじを入れ、塩、こしょうを振って炒める。

3、トマトを一口大に切って玉ねぎのフライパンに入れて一緒に炒める。

4、具材を炒めているフライパンに芯を取り除いたリンゴをすりおろす。

5、全体がしんなりしてきたら、4のフライパンにパスタを浸している水とパスタを入れて煮立たせる。(水はパスタと具材がかぶるくらい)

6、パスタが柔らかくなったら完成!

一言

スーパーで売っていた

見切り品の完熟トマトと、

柔らかめだったリンゴを

アレンジして作った

激安だけど

と~ってもおいしい

スパゲッティです。

水の量によっては

味が薄くなってしまうかもしれないので、

塩の量はお好みで

調節してください。

ただ

トマトとしめじ、玉ねぎを炒めることで、

塩とこしょうの味付けだけでも

十分おいしく仕上がります。

もし、

もう少しパンチが欲しい

という方や、

濃いめの味がお好きだという方は

ニンニクを入れると

よりおいしくいただけると思います。

まとめ

今回はベジタリアンレシピ集第2弾

ということで、

おかず系とアレンジパスタのレシピを

お伝えしました。

ヴィーガンやベジタリアンの

食生活をしようと思うと、

どうしてもメニューが

いつも同じようになってしまったり、

野菜だけで

何を作ればいいの?という

悩みが出てきてしまいます。

なので、

これからも

「これは美味い…!」というレシピを

思いついたら随時更新していきたいと思うので、

お楽しみに~!

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